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BBQ: Picamos 2 dientes de ajo y media cebolla en juliana, en un Skillet lo ponemos a freír, luego el azúcar morena la caramelizamos. Después que se haya caramelizado, vertimos 2 tazas de kétchup, media cerveza oscura o 175ML, seguido de 3 cdas de salsa inglesa, 1 cda de pimienta recién molida, 1 cda de sal, 1 cda paprika, 1 cda chile powder, el jugo de 2 naranjas, licuamos y vertimos nuevamente en el skillet mientras dejamos reducir por 10 minutos, después de mezclar todos los ingredientes.
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FUEGO: Preparar el fuego una hora antes de ser utilizado, llevar la costilla a fuego medio 15 minutos cada lado, buscando que ambas caras se caramelicen. Una vez caramelizada la costilla (estaremos trabajando la técnica vuelta y vuelta). luego cuando este hecha retirarla del fuego y bañarla con la salsa BBQ.
